Este es un video que grabè ya hace tiempo....antes de empezar con el blog....
es en italiano pero muy fàcil de comprender ....si teneis alguna duda sobre la preparaciòn basta que me pregunteis.
La idea nace del famoso Pastel de Cabratxo que Juan Mari Arzak creò al inizio de los
años 70.......mi versiòn se originò a partir del aprovechar un poco de Bacalao Ajoarriero
que me sobrò.........es asì de bueno que las siguientes veces tenìa que hacer el pescado para que sobrara
a propòsito. Se hace muy ràpido y una vez cogido el truco del tiempo de cocciòn merece la pena.
Un cosejo que no esta en la receta:
Meterlo en diferentes recipientes la primera vez.....diferentes entre ellos....el grado de humedad es lo mas
dificil de la receta.....si esperais a que este seco en el horno, despues estarà como una magdalena fuera.....y no queremos eso....tiene que ser espalmable y ligeramente graso.....con diferentes recipientes graduareis el tiempo perfecto de vuestro horno y la siguiente vez serà impecable.
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