Tutorial de Croquetas!!

Hola.....me gustaria que esta receta fuera de ayuda a gente que no le salen las croquetas

 y no encuentra la receta que le ayude pues la mayor parte que encuentras en internet 

te explican por mas tiempo como se empanan que como se hacen, y empanar sabemos todos, no??

Aprovechando que las hacìa en el restaurante saque las fotos....basta que apliqueis las cantidades a la leche que quereis hacer......yo por 3 litros de leche uso: 700 gr. de harina, 500 gr. de mantequilla (no useis margarina), una cuchara sopera de sal, una cuchara de cafè de nuez moscada, una pizca de pimienta negra, mas el gusto que le quereis dar, en este caso le metì cubitos de York y Boletus en aceite....

Fuego medio....metemos la mantequilla...quando frie metemos la harina....

Sukalki rico!!!

 Hoy para ir al contrario de la corriente nos ha dado por hacer el Sukalki,

plato tìpico del paìs vasco bastante calòrico, que normalmente hace de plato ùnico en las noches de invierno,  tengo que decir que han agradecido mucho y ha estado la opciòn mas repetida hoy, mañana volveràn al melòn con jamòn jeje......Igual a Mungia se revuelve alguno en su tumba pero a mi me gusta asì.....

Necesitaremos una buena carne para asar, si para asar, se que normalmente para estas preparaciones se compran los cortes mas econòmicos de guiso, pero para mi este tipo de platos puede estar a la alteza 

de otros mas sofisticados si nos preocupamos un poco de los ingredientes, es por esto que 

uso la contra o la plana, se gana en gusto y si acorta de tres quartos de ora la cocciòn, por no hablar que 

el 20% que se paga de màs te lo compras de carne no de grasa.

De todas formas necesitamos aparte  la carne, las patatas en cubetones, el caldo vegetal, 

el laurel, el vino rioja, el pimentòn, el aceite de oliva y un trito de cebolla, zanahorias y pimiento (si teneis pimiento choricero mejor).....

las verduras tritadas en diferentes tamaños le dan un aspecto rustico mas bonito...

 

   Aceite de oliva en cazuela......fuego grande......cuando esta caliente hechar las verduras....